1、一、种类：蛋糕类蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

2、它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而成的松软点心。

【资料图】

3、此类点心在西点中用途广泛。

4、2、混酥类混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调成面坯的基础上，以擀、成形、成熟、装饰等工艺而成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。

5、此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。

6、3、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。

7、此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。

8、二、特点：工艺性强，成品美观、精巧西点品不仅富有营养价值，而且在作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。

9、2、口味清香，甜咸酥松西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

10、扩展资料：西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。

11、西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

12、西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

13、西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

14、参考资料来源：百度百科-西式面点。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。