四季豆培根炒

原料：四季豆、培根、大蒜、干红辣椒

锻炼：

(资料图片)

1.将培根煮熟，切成小块。

2、绿豆用开水焯一下，沥干水分。

3、锅里放油，腊肉炒香，捞出，锅底油不留，加入干辣椒，稍微炒一下，加入四季豆炒香，同时加入酱油和蚝油时间，再加入腊肉炒香，加入鲜汤，放入蒜叶，浸泡片刻即可出锅。

麻辣牛皮

锻炼：

1.材料准备好

2、牛皮少许洗净，放入冷水锅中，加入姜末煮沸，加入料酒，去除上面的污垢和骨髓。

3、将煮熟的牛皮取出，放入电烤箱，加入月桂叶和八角，加水以没盖住牛皮为宜。

4、盖上锅盖，压下牛皮，煎至肉皮变软。（赶时间的可以用高压锅，10分钟出结果）

5、牛皮煮熟后变大变透明。

6.牛去皮，沥干水分，切成小块。

7、油热至50%，加入姜丝炒香。

8、加入青红椒炒软，加少许盐让辣椒入味更好。

9、将切好的猪皮倒入锅中，稍微煎一下，倒入生抽上色。

10.搅拌均匀就可以出锅了。牛皮不吃盐。加入酱油后，盐必须减少。

虾球

配料表：虾、肉酱、姜、蒜、蛋清、淀粉、酒酿、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣酱

锻炼：

1、虾洗净沥干，加入蛋清、面粉和水；生姜和大蒜；洗豆芽；

2、热锅烧开水，将布丁煮一会，捞出沥干，装盘；

3、锅中油烧热，将切碎的虾油倒入丸子中，捞出；锅内留少许油，加入酸奶油炒香，加入葱、姜、蒜末，加入酒酿、番茄酱和虾仁，加水，加入调味料收汁，放上豆芽顶部。

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